Ризотто с лисичками

Люблю ризотто за то, что быстро готовится, а с грибами, потому что люблю грибы, любые. А лисички - это ммммм, очень вкусно.

1 луковица

2 зуб чеснока

3 стебля сельдерея

250г риса для ризотто

цедра 1 лимона

150мл белого вина

бульон или вода около 1 л

20г сливочного масла

100г пармезана

грибы (0.5л банка или 400г отваренных грибов)

петрушка

масло для жарки (2ст.л. оливкового и 1 ст.л. сливочного)

Лисички у меня уже готовые, жаренные. Если вы сами насобирали, тогда понадобится побольше времени: помыть, почистить, отварить, пожарить. Я люблю варианты попроще, поэтому покупаю в банке, жаренные, в масле.

Лук и чеснок, стручковый сельдерей мелко порезать и обжарить на смеси сливочного и растительного масла. Затем добавляем рис и цедру лимона (опционально), обжариваем, помешивая, минуты 3.

Влить вино и подождать пока оно выпарится.

Затем вливаем бульон или воду, горячую, один половник, ждем пока выпарится, первый половник не мешая. Далее вливаем по одному половнику бульона или воды, периодически помешивая, но не постоянно. Следующий половник вливаем тогда, когда выпарится предыдущий.

Когда рис будет готов, добавляем сливочное масло, перемешиваем, тертый пармезан, перемешиваем. Добавляем грибы (предварительно разогретые, если используете из банки) и опять перемешиваем. Выключаем печь, накрываем крышкой и даем настояться 2-3 минуты.

Подавать, посыпав пармезаном и петрушкой.

Ням-ням!

Суп-пюре из цукини с авокадо

У нас опять суп-пюре. В ближайшем будущем их уже не будет, муж вернулся из командировки)) - будет мясо, мясо и .. мясо. А пока суп-пюре, но какой! мы с детьми чуть ложки не съели. Рекомендую.

На 4 порции (1.2 л): 

600г цукини (или кабачок)

1 белая луковица

1 зубчик чеснока

2 стебля сельдерея

400мл воды (или бульона)

1 авокадо

растительное масло (для жарки)

1 маленький огурец (для подачи)

несколько черных маслин (для подачи)

зелень петрушки

соль-перец

Свекольный суп-пюре

Мой муж в командировке, а мы с детьми, пользуясь случаем, едим супы-пюре. Наш папа не очень любит такие блюда, да он ими и не наедается, а всё, чем он не наедается - для него не вкусно))) А вот дети любят, я начала их часто готовить, когда в моей жизни появился блендер и второй ребенок))) Дети подрастают, а супы-пюре мы так и едим.

На 700-800г супа:

500г свеклы

2 стебля сельдерея

1 белая луковица

1 зубчик чеснока

600г воды (или бульона)

1-2 соцветия гвоздики

1 лавровый лист

1 ч.л. крахмала

соль, перец

растительное масло (для жарки)

семена подсолнечника или тыквы

зелень петрушки

сметана по вкусу