Паштет с тыквой

Я готовлю с тыквой два вида паштета: из куриной печени и из куриной грудки. На фото - из грудки, нежный на цвет, на вид и на вкус, конечно. Разница в приготовлении: грудку я отвариваю, а печень обжариваю. Тыкву отвариваю в обеих вариантах, так диетичнее, но только не переварите, чтоб она не превратилась в кашу. А приправы - это вообще дело вкуса, я их добавляю, постоянно пробуя, когда уже измельчаю все в блендере, т.ч. с приправами вообще всё приблизительно.

350г куриной печени или филе

250г тыквы (можно меньше, или заменить на морковь)

1 луковица

4ст.л. любых орехов (кедровые, фисташки)

100г сливочного масла

50мл сливок или домашнего майонеза или сливочного сыра)

1-2 зуб. чеснока

яблочный или бальзамический уксус

зелень

соль, перец, сахар

Куриная печень с инжиром

По такому же рецепту я уже готовила Печень с виноградом. Сегодня вместо винограда - инжир. А можно использовать и яблоки или малину.

Чтобы печень была нежной, у меня есть два секрета. Сначала печень нужно замочить на 20-30 минут в холодной воде. Затем замоченную и просушенную печень нужно обжарить на сильном огне и, добавив немного воды или бульона, тушить не дольше 2-3 минут. Чем дольше тушите, тем жестче она становится.

500г куриной печени

4 инжира

1 луковица

2 ст.л. вина

0.5 ч.л. сахара

1 ч.л. бальзамико

2 ст.л. воды или бульона

соль, перец

тимьян

масло для жарки 

Фуа-гра с яблоками

Фуа-гра - это жирная печень гуся или утки. Но если вы не можете такую найти, то можно использовать и куриную, но крупные куски. Конечно меняется вкус (да и вообще это уже и не фуа-гра совсем), но тоже вкусно.

Куриные потрошка

Это блюдо я готовлю уже более 10 лет, и сколько бы новых рецептов я не пробовала, снова и снова возвращаюсь к этому.

Куриная печень с виноградом

Нежный печеночный паштет

Куриную печень отварить. Лук и морковь немного поджарить на растительном масле с добавлением 1 ст. л. сливочного масла. Взбить в блендере с вареным куриным яйцом, луком, морковью, немного сметаны, несколько ложек консервированного зеленого горошка, зелень, чеснок, соль, перец.