Оладьи на кефире

Чаще всего я готовлю дрожжевые оладьи, но иногда в холодильнике пропадает кефир (это после несостоявшихся разгрузочных дней))))

Технология приготовления: всё смешать и жарить на растительном масле.

2 стакана муки
1 ч.л. соли
1 ч.л. соды
2 ст.л. сахара
2 слегка взбитых яйца
2 стакана кефира
2 ст.л. растопленного сливочного масла

Мексиканские кукурузные лепешки с сальсой

За основу я взяла рецепт из журнала, его и напишу. Но  я "на глаз" приготовила тесто из остатков Поленты, добавив туда яйца, пшеничную муку и разрыхлитель. Получилось вкусно, а оригинальный рецепт попробую как-нибудь и обязательно об этом напишу ;)

6 ст.л. кукурузной муки

120г пшеничной муки

100мл молока

20г растопленного сливочного масла

150г кукурузы (консервированной или обжаренной таким же способом как для Поленты

1ч.л. разрыхлителя

соль, перец

растительное масло для жарки

сметана для подачи

Сальса (как вариант: груша, красный лук, помидор, сладкий перец, базилик, лим. сок)

Сырники с вишней

С начала учебного года я озадачилась вопросом завтраков. Нужно, чтобы и вкусно, и разнообразно, и быстро, в крайнем случае, чтобы частично можно было приготовить накануне вечером. Вот один из вариантов, который понравился всем без исключения. Тесто и вишневый соус делала вечером, а утром только пожарила.

500г творога

1-2 яйца

соль

горсть вяленой вишни

2-3 ст.л. сахара

3-5 ст.л. муки 

1-2 ст.л. мелких хлопьев быстрого приготовления, пшенных, овсяных, кукурузных (опционально)

Для соуса:

200г замороженной вишни без косточек

3 ст.л. сахара

1 ч.л. крахмала

масло для жарки

мука для работы

сметана для подачи

Ленивые сырники с яблоками

Только сегодня приготовила эти чудесные сырники и сразу же спешу поделиться рецептом. Ну очень они вкусные и простые в приготовлении.

200г творога

3 яйца

2 ст.л. сахара

150мл молока

100г муки

1.5ч.л. разрыхлителя

соль

1 яблоко

масло для жарки

Томатные котлетки

Все мы знаем о существовании овощных котлет-оладий. Самые известные - кабачковые, морковные, луковые, картофельные (драники). А недавно мне на глаза попался рецепт греческой кухни - доматокефтедес. Я люблю помидорки, и эти котлетки я полюбила тоже.

350г помидоров

1 белая салатная луковица

1 небольшое яйцо

80-100г муки

мята

соль, сахар, перец

1/2 ч.л. соды (погасить уксусом)

растительное масло для жарки

Блинчики из лаваша

На мой вкус - сильно масляные блинчики получаются, но мужу очень понравился такой завтрак. Хорош он тем, что быстро готовится и начинку можно сделать любую, утилизировать из холодильника все остатки, главное, чтоб был сыр, а всё остальное дело вкуса.

Блины с припёком

Эх, закончился пост, и первое, что я захотела приготовить (а самое главное еще и иметь возможность потом это съесть) - это блины. Блины да с кефирчиком или со сметанкой, мммм!

Аmerican pancakes

Аmerican pancakes - это что-то среднее между нашими оладьями и блинчиками. Тесто похоже на блинное, но гуще, поэтому панкейки не могут быть тоненькие. Размер, обычно, тоже средний - ни большие, но и не сильно маленькие. Ну что много рассказывать. Читайте рецепт и пробуйте.

Масленица

Сегодня у православных христиан начинается масленичная неделя. Масленица - это последняя неделя перед Великим Постом, а если точнее, то это уже полупост. В масленичную неделю уже не едят мясо, но зато активно едят блины ;)

Я частенько балую семью блинами (муж бы сказал наоборот, но я сравниваю с другими семьями и делаю вывод, что всё же часто)))) Есть у меня один проверенный классический "рецепт", практически всегда его и использую, но никогда не знала точных цифр, вот сегодня, специально всё взвесила-замерила и вот записываю :)

Банановые оладушки

Очень спелые бананы у нас никто не ест, всегда жалко было их выкидывать. Вот нашелся рецепт, где их можно использовать, не часто конечно (чревато для фигуры).

Пшенично-кукурузные оладьи с кунжутом

Как то собралась я сделать оладьи, а муки оказалось мало, зато нашлась кукурузная. С тех пор я  частенько именно такие и готовлю.

Рисовые оладьи с кукурузой и цукини

Капустные оладушки

Морковные оладьи

70г овсяных хлопьев залить 150г кипятка, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.

2 моркови и 1 луковицу натереть на терке.

Смешать овсяные хлопья, морковь, лук, 1 сырой желток, 1 ст.л. муки, соль-перец.

Руками формировать небольшие оладушки и жарить  на растительном масле на слабом огне.

Соус.

Вариант 1: 1 сырой кабачок очистить и натереть на терке + мелко нарезанный укроп + 2-3ст. л. сметаны + цедра 1/2 лимона.

Вариант 2: сметана + укроп.

Картофельные драники с морковью и цукини

Рецепт прост и незатейлив.

Картофель, морковь и цукини (кабачки) натереть на средней терке, отжать жидкость. Общий вес овощей 700-800г. Добавить рубленую зелень, 2 яйца, 2-3 ст. л. муки, соль, перец.

Жарить на растительном масле 3-4 минуты с каждой стороны на среднем огне.

Полезный овощ - кабачок

Сколько блюд вы готовите из кабачков или цуккини? Я очень люблю кабачки, поэтому, начиная с мая, а то и раньше, и до поздней осени, я как только их не готовлю : жареные с чесночным соусом, фаршированные, кабачковая икра, оладьи, фриттата, маффины, добавляю в супы, поджарки, рагу, да куда я только их не добавляю, даже в жареную картошку и в картофельное пюре. Вот несколько наиболее интересных рецептов, на мой взгляд.

ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ (очень нравится всей семье)

Кабачки режем на куски 1х1 или 1х2 см. Жарим на растительном масле, без соли, на сильном огне до золотистого цвета. Кабачков на сковороде должно быть не очень много, в один-полтора слоя, чтоб они жарились, а не тушились, и сохраняли форму.

Кинзу, чеснок, грецкие орехи измельчаем, добавляем соль и заправляем этим кабачки, пока они горячие. Очень вкусно как в теплом, так и в холодном виде.

КАБАЧКОВЫЕ ОЛАДЬИ

Кабачки натереть на терке, положить в дуршлаг и дать хорошо стечь жидкости. 

Добавить по вкусу тертую морковь, измельченный чеснок, зелень, 1-2 яйца, сода, гашенная уксусом, соль, перец.

Муки можно добавлять от нескольких столовых ложек, до 1-2 стаканов. В первом случае получаться овощные оладьи, во втором - они будут больше состоять из теста.

ФРИТТАТА ИЗ КАБАЧКОВ

Те же ингредиенты, что и в кабачковых оладьях, но с большим количеством яиц (2-4) и с меньшим - муки (или вообще без нее). Жарить на сковороде, с закрытой крышкой, сверху посыпать тертым сыром.

КАБАЧКОВЫЕ МАФФИНЫ

Всё тоже самое, только готовим в духовке  и обязательно в силиконовых формочках (плохо отходят от формочек).