Суп-пюре из огурцов (горячий)

Открытием этого лета для меня стал огуречный суп. Я даже подумать не могла, что из огурцов можно готовить суп, причем огурцы являются основным ингредиентом!

На 2 порции:

300г огурцов

1 большой помидор

1 луковица

1 сладкий перец

1 зубчик чеснока

300г бульона

соль-перец

зелень

растительное масло (для жарки)

сметана (для подачи)

сливки (опционально)

Готовиться все быстро и просто.

1 луковицу, 1 зубчик чеснока и 1 перец порезать и обжарить на растительном масле.

300г огурцов (если крупные, то удалить шкурку и семена, взвешивать уже после очистки) порезать и добавить к остальным овощам, обжаривать 5-10 минут.

1 помидор натереть на терке или мелко порезать и тоже добавить к овощам, обжаривать еще 5-10 минут.

Добавить 300г бульона, соль-перец и тушить 10 минут.

Измельчить в блендере.  Вернуть в кастрюлю. На этом этапе можно добавить 100г сливок и довести суп до кипения. Мне больше нравится просто прогреть суп и при подаче положить в тарелку ложечку сметаны. Посыпать зеленью.

Приятного лета!