Взбитый малиново-черносмородиновый джем

В этом ЖЖ  я набрела на уникальный рецепт взбитых джемов. Это что-то совершенно новое и необычное привлекло мое внимание и вот, первый джем готов. Что необычного в этом джеме? При взбивании он увеличивается в объеме в 3-4 раза, имеет воздушную текстуру, за счет увеличения объема съедаешь меньше, чем видишь. Готовить можно из чего угодно, сегодня у меня малина и черная смородина.

Консервировать такой джем не получится, поэтому можно класть меньше сахара, хранить всё равно придется в холодильнике. Чем меньше сахара, тем меньше срок хранения.

200г малины

200г черной смородины

200г сахара

20г желатина

Блендером или в кухонном комбайне измельчаем малину, смородину, сахар. Т.к. хранить будем в холодильнике, то варить долго не надо, 5-10 минут после закипания, но постоянно помешивать!

Замачиваем желатин как указано на упаковке. Добавляем в джем, доводим до кипения. Снимаем с огня, остужаем и в холодильник. Ждем когда джем станет как кисель, т.е. начнет густеть, но еще не станет как желе. Взбиваем джем миксером на высокой скорости 10-15 минут. В это время джем начнет светлеть и увеличиваться в объеме. Раскладываем по банкам и в холодильник. У меня получилось 1.5л взбитого джема, но съедается он мгновенно!

Автор рецепта пишет, что такой джем можно использовать как начинку для тортов, но я пока пробовала только на завтрак с тостом и козьим сыром или Almette, или, приготовленным дома, нежным КРЕМ-СЫРОМ.  

Пробуйте и наслаждайтесь!