Вяленые помидоры

Как вялить помидоры?

Очень легко, но ооооочень долго :)

У меня было 2.5-3 кг маленьких помидорок "сливок". Нужны именно такие твердые, мясистые помидоры. Режем их на 2 части вдоль и выкладываем на противень срезом вверх. 

Дальше еще проще: полить или смазать кисточкой помидоры оливковым  маслом, немного солим (совсем чуть-чуть чтобы не перебить сладость помидоров), посыпаем смесью прованских трав (орегано, тимьян, мята, базилик). Можно на помидорки еще и кусочки чеснока положить, но я не очень люблю запах чеснока в духовке, поэтому класть не стала.

И в духовку на 80-100 градусов на 6-12 часов!

От чего так отличается время и какие основные правила вяления помидоров?

Чем крупнее и сочнее помидоры, тем дольше они вялятся.

Температуру можно сделать и 150 градусов, но лучше, вкуснее и правильнее: меньше температура и дольше время.

В духовке не должно быть влажно, поэтому нужно включить режим с вентилятором или, если такого не имеется, держать дверцу слегка приоткрытой, или постоянно вытирать образовавшийся на дверце конденсат. 

Готовые помидорки оставляем еще на несколько часов в уже выключенной духовке.

В простерилизованные банки складываем слоями помидоры, дольки чеснока, веточки розмарина и всё это полностью заливаем оливковым маслом.

Я храню в холодильнике. Из моего количества помидоров получилась где-то 600-мг баночка.