Баклажаны, фаршированные куриными пупками

Я так спешила накормить семью, что на фото у меня совсем не осталось времени, но не показать вам этот рецепт я не могу, потому что это очень вкусно.

400г куриных желудков

2 баклажана

50мл растительного масла 

1с.л. сливочного масла

1 луковица

4 зуб. чеснока

1-2 помидора

1 красный перец (чили или сладкий)

100г сыра

зелень кинзы, петрушки

400г куриных желудков (можно использовать сердца) отварить до готовности в подсоленной воде. Потом мелко порезать.

2 баклажана разрезать на 2 части, посолить и оставить минут на 20-30. Потом обмыть, просушить, полить растительным маслом и запекать в духовке до мягкости при 220 градусах минут 15-20. Немного остудить и аккуратно вынуть из них мякоть, порезать мякоть не сильно мелкими кусочками.

1 луковицу порезать крупно и обжарить на смеси сливочного и растительного масла до мягкости, добавить 4 зубчика чеснока (порезать пластинками). Затем добавить порезанные куриные желудки и жарить еще 2-3 минуты. Добавить 1-2 мелко порезанных помидора, перец (чили или сладкий), протушить еще 2 минуты, добавить мякоть из баклажан, перемешать.

Этим "фаршем" наполнить баклажаны, посыпать тертым сыром (100г), твердых сортов или моцареллой, фетой, сулугуни, брынзой. И отправить в духовку, чтоб покрылись румяной корочкой, минут на 10, температура 200-220 градусов.

Перед подачей посыпать зеленью кинзы, петрушки.

Приятного А!