Черничное мороженое

Вы всё еще думаете, что сделать мороженое самой это сложно? Тогда запомните один главный принцип: главное не закипятить! И еще один: лучше недогреть, чем перегреть! Это  очень легко, и я рада, что убедилась в этом.

200мл сливок 33% жирности

2 желтка

60-100г сахара

50-100г черники

200 мл сливок прогреть на среднем огне до появления первых пузырьков (самых маленьких, по краям которые появляются). Не нужно пытаться довести сливки до кипения, просто хорошо прогрейте.

2 желтка взбить с 60-100г сахара (кол-во зависит исключительно от вашего вкуса) до белого цвета.

Продолжая взбивать влить прогретые сливки и взбить еще немного. Добавить 50-100г черники, еще взбить около минуты.

Эту массу перелить в сотейник и, ПОСТОЯННО ПОМЕШИВАЯ, прогревать будущее мороженое минут 5-10 НА ОЧЕНЬ СЛАБОМ ОГНЕ. Я выделила капслоком два главных условия, которые нужно соблюдать. Ничего не нужно бояться, если огонь на минимуме и вы беспрерывно помешиваете его, ничего с ним не случится. Масса должна немного загустеть. Но не ожидайте консистенции взбитых сливок. Если прошло 7-10 минут, а вам кажется, что ничего не загустело, выключайте печь и переходите к следующему шагу)))

Перелить массу в контейнер с крышкой, дать немного остыть и поместить в морозильную камеру. Через час перемешать, после этого перемешивать каждые полчаса как минимум раза 4. Это нужно делать, чтобы мороженое приобрело правильную структуру, а не просто превратилось в  сливочно-фруктовые кристаллики льда.  

Всё! Это действительно всё! Если вы сделаете это один раз, вы поймете насколько это просто и будете делать это еще не один раз!

Поверьте, оно того стоит!